Phân Tích Mối Nguy Và Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (HACCP)

HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

Ngày đăng: 13-11-2018

607 lượt xem

Làm thế nào để quản lý các thủ tục vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm của bạn.

Tiêu chuẩn HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

HACCP bao gồm:

• Xem xét kỹ toàn bộ chu trình thực phẩm từ khâu đầu đến cuối trong doanh nghiệp.

• Những vấn đề thể sai sót và những rủi ro đối với an toàn thực phẩm

• Xác định tất cả, bất kỳ điểm kiểm soát quan trọng nào mà các doanh nghiệp cần tập trung vào để đảm bảo những rủi ro đó được loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn

Tư vấn an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

• Quyết định hành động nào doanh nghiệp cần thực hiện nếu xảy ra sự cố

• Đảm bảo rằng các quy trình của doanh nghiệp đang được theo dõi, giám sát chặt chẽ và đang hoạt động liên tục.

• Lưu giữ hồ sơ để cho thấy các thủ tục của doanh nghiệp đang hoạt động

Điều quan trọng là phải có quy trình quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với từng doanh nghiệp.

Giải thích mối nguy hiểm

Nguy hiểm là mối nguy. Mối nguy là tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý, có trong thực phẩm hay do thực phẩm gây ra, có khả năng gây hại cho sức khỏe con người. Mối nguy thực phẩm là một thứ có thể làm thức ăn không an toàn hoặc không thích hợp để ăn. Điều quan trọng là bạn có thể xác định các giai đoạn đó trong doanh nghiệp của mình khi các mối nguy hiểm có thể có mặt để chúng có thể bị loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn. (Tư vấn HACCP)

Có ba loại nguy cơ về an toàn thực phẩm chính:

• Vi sinh - liên quan đến vi khuẩn có hại

• Nhiễm hóa chất liên quan đến hóa học

• Các vật thể liên quan đến vật chất đi vào thức ăn

Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp phải phát triển các quy trình của riêng doanh nghiệp, dựa trên các nguyên tắc của HACCP.

Các doanh nghiệp phải tuân thủ các yêu cầu pháp lý bằng cách thực hành vệ sinh tốt. - Tư vấn Hệ thống an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

 

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng lửng, An Phú Plaza, 117-119 Lý Chính Thắng, P.7, Quận.3, TP. HCM
Email: tuvannapha@gmail.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha
Tiếng Anh