Quy trình 12 bước xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP được thực hiện bởi tư vấn Napha như sau:
|
BƯỚC |
NỘI DUNG TƯ VẤN TRIỂN KHAI |
|
Bước 1 |
Lập nhóm công tác về HACCP |
|
Bước 2 |
Mô tả sản phẩm |
|
Bước 3 |
Xác định mục đích sử dụng |
|
Bước 4 |
Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất |
|
Bước 5 |
Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất |
|
Bước 6 |
Xác định và lập danh mục các mối nguy hại và các biện pháp phòng ngừa |
|
Bước 7 |
Xác định các điểm kiểm soát tới hạn CCPs |
|
Bước 8 |
Thiết lập các ngưỡng tới hạn cho từng CCP |
|
Bước 9 |
Thiết lập hệ thống giám sát cho từng CCP |
|
Bước 10 |
Thiết lập các hành động khắc phục |
|
Bước 11 |
Thiết lập các thủ tục thẩm tra |
|
Bước 12 |
Thiết lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ HACCP |
