Phân Tích Mối Nguy Và Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (HACCP)

HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

Làm thế nào để quản lý các thủ tục vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm của bạn.

Tiêu chuẩn HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

HACCP bao gồm:

• Xem xét kỹ toàn bộ chu trình thực phẩm từ khâu đầu đến cuối trong doanh nghiệp.

• Những vấn đề thể sai sót và những rủi ro đối với an toàn thực phẩm

• Xác định tất cả, bất kỳ điểm kiểm soát quan trọng nào mà các doanh nghiệp cần tập trung vào để đảm bảo những rủi ro đó được loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn

Tư vấn an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

• Quyết định hành động nào doanh nghiệp cần thực hiện nếu xảy ra sự cố

• Đảm bảo rằng các quy trình của doanh nghiệp đang được theo dõi, giám sát chặt chẽ và đang hoạt động liên tục.

• Lưu giữ hồ sơ để cho thấy các thủ tục của doanh nghiệp đang hoạt động

Điều quan trọng là phải có quy trình quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với từng doanh nghiệp.

Giải thích mối nguy hiểm

Nguy hiểm là mối nguy. Mối nguy là tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý, có trong thực phẩm hay do thực phẩm gây ra, có khả năng gây hại cho sức khỏe con người. Mối nguy thực phẩm là một thứ có thể làm thức ăn không an toàn hoặc không thích hợp để ăn. Điều quan trọng là bạn có thể xác định các giai đoạn đó trong doanh nghiệp của mình khi các mối nguy hiểm có thể có mặt để chúng có thể bị loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn. (Tư vấn HACCP)

Có ba loại nguy cơ về an toàn thực phẩm chính:

• Vi sinh - liên quan đến vi khuẩn có hại

• Nhiễm hóa chất liên quan đến hóa học

• Các vật thể liên quan đến vật chất đi vào thức ăn

Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp phải phát triển các quy trình của riêng doanh nghiệp, dựa trên các nguyên tắc của HACCP.

Các doanh nghiệp phải tuân thủ các yêu cầu pháp lý bằng cách thực hành vệ sinh tốt. - Tư vấn Hệ thống an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

 

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng 8, Cao Thắng Mall, 19 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Email: tuvannapha@gmail.com


Tin tức liên quan

Tư vấn các tài liệu không bắt buộc nhưng có thể là cần thiết có trong ISO 9001: 2015
Tư vấn các tài liệu không bắt buộc nhưng có thể là cần thiết có trong ISO 9001: 2015

3706 Lượt xem

Tư vấn ISO 9001:2015 -Bạn đã nắm được 22 tài liệu không bắt buộc nhưng cần thiết có & nên có khi áp dụng ISO 9001:2015 chưa?
5S - Kaizen là gì?
5S - Kaizen là gì?

9061 Lượt xem

Thay vì đầu tư vào các dự án lớn, nhiều vốn, 5S - Kaizen tập trung đầu tư vào các giải pháp sáng tạo, liên tục giải quyết một số lớn các bài toán nhỏ. Nhân viên cần được huấn luyện các công cụ cải tiến như 5S - Kaizen, Kanban, cân bằng chuyền… vì đào tạo và thông tin cũng đóng vai trò quan trọng trong cải tiến.

NAPHA TƯ VẤN XÂY DỰNG HTQL MÔI TRƯỜNG ISO 14001:2015 TẠI KHU CÔNG NGHIỆP LƯƠNG SƠN, TỈNH HÒA BÌNH
NAPHA TƯ VẤN XÂY DỰNG HTQL MÔI TRƯỜNG ISO 14001:2015 TẠI KHU CÔNG NGHIỆP LƯƠNG SƠN, TỈNH HÒA BÌNH

549 Lượt xem

Chuyên gia Tư vấn NAPHA đã triển khai khảo sát & xây dựng kế hoạch tư vấn đào tạo xây dựng Hệ thống Quản lý Môi trường hiệu quả và cải thiện quy trình vận hành ISO 14001:2015 một cách liên tục cho Công ty Cap Global trong thời gian 3 tháng.

NAPHA TƯ VẤN ĐÀO TẠO ISO 22000:2018 CHO CÔNG TY NEW STAR TẠI TỈNH BÌNH PHƯỚC
NAPHA TƯ VẤN ĐÀO TẠO ISO 22000:2018 CHO CÔNG TY NEW STAR TẠI TỈNH BÌNH PHƯỚC

1087 Lượt xem

Tư vấn NAPHA đã tư vấn đào tạo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 thành công cho Công ty NEW STAR, một doanh nghiệp chuyên sản xuất rau củ quả sấy tại tỉnh Bình Phước. Dự án tư vấn và đào tạo diễn ra trong suốt ba tháng, với mục tiêu nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm, Công ty NEW STAR đã nỗ lực thành công triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.

DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ NẾU MUỐN ÁP DỤNG & CHỨNG NHẬN ISO 14064-1?
DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ NẾU MUỐN ÁP DỤNG & CHỨNG NHẬN ISO 14064-1?

904 Lượt xem

ISO 14064-1 quy định các nguyên tắc và yêu cầu ở cấp tổ chức đối với việc định lượng và báo cáo phát thải và loại bỏ khí nhà kính (KNK). Nó bao gồm các yêu cầu về thiết lập, phát triển, quản lý, báo cáo và thẩm định việc kiểm kê KNK của tổ chức, doanh nghiệp.

Những Điều Cần Biết Về Tư Vấn Đánh Gía Chứng Nhận Tuân Thủ Trách Nhiệm Xã Hội BSCI
Những Điều Cần Biết Về Tư Vấn Đánh Gía Chứng Nhận Tuân Thủ Trách Nhiệm Xã Hội BSCI

2596 Lượt xem

BSCI là gì? Tại sao bạn lại cần có tư vấn đánh giá chứng nhận tuân thủ trách nhiệm xã hội BSCI? Các lợi ích của doanh nghiệp khi áp dung BSCI
KHUNG THỰC HIỆN CÁC NGUYÊN TẮC VỀ MÔI TRƯỜNG THEO ĐIỀU KHOẢN 5 (ESG) CỦA TÀI LIỆU IWA 48:2024
KHUNG THỰC HIỆN CÁC NGUYÊN TẮC VỀ MÔI TRƯỜNG THEO ĐIỀU KHOẢN 5 (ESG) CỦA TÀI LIỆU IWA 48:2024

286 Lượt xem

Các yếu tố về môi trường của ESG bao gồm các rủi ro, cơ hội và tác động đến môi trường liên quan đến các hoạt động của tổ chức và cùng với các tác động có liên quan đến tổ chức, sản phẩm và dịch vụ thông qua phương pháp tiếp cận mang tính thách thức và xây dựng (xem 7.5.2).

Tư vấn ISO - Sự không phù hợp và hành động khắc phục
Tư vấn ISO - Sự không phù hợp và hành động khắc phục

10696 Lượt xem

Một điểm cần lưu ý trong quá trình Tư vấn ISO - Một quy trình, sản phẩm hoặc dịch vụ không đáp ứng các yêu cầu của ISO thì sẽ được coi là không phù hợp.


Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng