Phân Tích Mối Nguy Và Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (HACCP)

HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

Làm thế nào để quản lý các thủ tục vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm của bạn.

Tiêu chuẩn HACCP là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn về an toàn thực phẩm. Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc HACCP.

HACCP bao gồm:

• Xem xét kỹ toàn bộ chu trình thực phẩm từ khâu đầu đến cuối trong doanh nghiệp.

• Những vấn đề thể sai sót và những rủi ro đối với an toàn thực phẩm

• Xác định tất cả, bất kỳ điểm kiểm soát quan trọng nào mà các doanh nghiệp cần tập trung vào để đảm bảo những rủi ro đó được loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn

Tư vấn an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

• Quyết định hành động nào doanh nghiệp cần thực hiện nếu xảy ra sự cố

• Đảm bảo rằng các quy trình của doanh nghiệp đang được theo dõi, giám sát chặt chẽ và đang hoạt động liên tục.

• Lưu giữ hồ sơ để cho thấy các thủ tục của doanh nghiệp đang hoạt động

Điều quan trọng là phải có quy trình quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với từng doanh nghiệp.

Giải thích mối nguy hiểm

Nguy hiểm là mối nguy. Mối nguy là tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý, có trong thực phẩm hay do thực phẩm gây ra, có khả năng gây hại cho sức khỏe con người. Mối nguy thực phẩm là một thứ có thể làm thức ăn không an toàn hoặc không thích hợp để ăn. Điều quan trọng là bạn có thể xác định các giai đoạn đó trong doanh nghiệp của mình khi các mối nguy hiểm có thể có mặt để chúng có thể bị loại bỏ hoặc giảm xuống mức an toàn. (Tư vấn HACCP)

Có ba loại nguy cơ về an toàn thực phẩm chính:

• Vi sinh - liên quan đến vi khuẩn có hại

• Nhiễm hóa chất liên quan đến hóa học

• Các vật thể liên quan đến vật chất đi vào thức ăn

Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp phải phát triển các quy trình của riêng doanh nghiệp, dựa trên các nguyên tắc của HACCP.

Các doanh nghiệp phải tuân thủ các yêu cầu pháp lý bằng cách thực hành vệ sinh tốt. - Tư vấn Hệ thống an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

 

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng 8, Cao Thắng Mall, 19 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Email: tuvannapha@gmail.com


Tin tức liên quan

Nên hiểu Tư duy dựa trên rủi ro trong ISO 9001:2015 như thế nào cho đúng?
Nên hiểu Tư duy dựa trên rủi ro trong ISO 9001:2015 như thế nào cho đúng?

9330 Lượt xem

Tư duy dựa trên rủi ro - một trong những thay đổi quan trọng của tiêu chuẩn ISO 9001:2015 là thiết lập cách tiếp cận có hệ thống đối với rủi ro, thay vì xử lý nó như là một thành phần của một hệ thống quản lý chất lượng.
Bạn có tin tưởng vào thực phẩm bạn ăn hay không? Chương trình chứng nhận ISO 22000 & FSSC 22000 mang lại lợi ích gì?
Bạn có tin tưởng vào thực phẩm bạn ăn hay không? Chương trình chứng nhận ISO 22000 & FSSC 22000 mang lại lợi ích gì?

2341 Lượt xem

An toàn thực phẩm là điều mà chúng ta cho là cấp thiết trong cuộc sống và chương trình chứng nhận ISO 22000 & FSSC 22000 mang lại lợi ích gì

Kế hoạch chuyển đổi ISO/TS 16949:2009  sang IATF 16949:2016
Kế hoạch chuyển đổi ISO/TS 16949:2009 sang IATF 16949:2016

5924 Lượt xem

Các doanh nghiệp đang tư vấn chứng nhận Hệ thống quản lý Chất lượng cho ngành công nghiệp ô tô và phụ tùng ô tô ISO/TS16949 cần biết thông tin hot chính thức từ IATF
Tư Vấn Chứng Nhận ISO 22000: Cần Đáp Ứng Những Yêu Cầu Như Thế Nào?
Tư Vấn Chứng Nhận ISO 22000: Cần Đáp Ứng Những Yêu Cầu Như Thế Nào?

1956 Lượt xem

Tư vấn chứng nhận ISO 22000: ISO 22000 yêu cầu bạn xây dựng một Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này có nghĩa rằng bạn sẽ có một hệ thống tài liệu tại chỗ và thực hiện đầy đủ trong toàn bộ cơ sở của bạn

ĐIỀU KIỆN CHỨNG NHẬN HALAL LÀ GÌ?
ĐIỀU KIỆN CHỨNG NHẬN HALAL LÀ GÌ?

1036 Lượt xem

Chứng nhận HALAL đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng các sản phẩm trong quá trình sản xuất tuân thủ các nguyên tắc và quy định của theo luật đạo Hồi. Do đó điều kiện chứng nhận HALAL không chỉ đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt về nguyên tắc dinh dưỡng mà còn đề cao các giá trị đạo đức và văn hóa.

VIETFOOD & BEVERAGE - PROPACK 2022 - CHUỖI TRIỂN LÃM QUỐC TẾ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, BAO BÌ THỰC PHẨM, THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG VIỆT NAM LẦN THỨ 26 (11 - 13/08/2022)
VIETFOOD & BEVERAGE - PROPACK 2022 - CHUỖI TRIỂN LÃM QUỐC TẾ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, BAO BÌ THỰC PHẨM, THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG VIỆT NAM LẦN THỨ 26 (11 - 13/08/2022)

1121 Lượt xem

Triển lãm Quốc tế Thiết bị công nghệ chế biến bao bì Thực phẩm và đồ uống Việt Nam lần thứ 26 (Vietfood & Beverage - Propack 2022) đã khai mạc tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh ngày 11/08/2022 và kết thúc vào ngày 13/08/2022

Hệ Thống Phân Tích Mối Nguy Và Điểm Kiểm Soát Quan Trọng Trong Các Nhà Máy Sản Xuất Và Chế Biến Thịt
Hệ Thống Phân Tích Mối Nguy Và Điểm Kiểm Soát Quan Trọng Trong Các Nhà Máy Sản Xuất Và Chế Biến Thịt

3656 Lượt xem

Làm thế nào để tuân thủ các quy định về thực phẩm nhằm giảm ô nhiễm thịt và duy trì sự an toàn cho người tiêu dùng. Doanh nghiệp phải thực hiện và duy trì các quy trình vệ sinh dựa trên các nguyên tắc Phân tích Nguy cơ và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) cho các nhà máy thịt.

KHÓ KHĂN VÀ GIẢI PHÁP KHI ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018
KHÓ KHĂN VÀ GIẢI PHÁP KHI ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018

957 Lượt xem

Ở phần này tư vấn Napha xin nêu ra một số khó khăn của doanh nghiệp khi áp dụng ISO 22000:2018 cũng như đưa ra một số giải pháp trong quá trình tư vấn đào tạo ISO 22000:2018 cho ngành thực phẩm mà tư vấn Napha rút ra được để giải quyết các khó khăn này cho các doanh nghiệp thực phẩm.


Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng