Sự Khác Nhau Giữa Chứng Nhận HACCP và ISO 22000

Do phần lớn HACCP được bao gồm trong ISO 22000, điều quan trọng là phải hiểu về HACCP là gì. HACCP có thể được định nghĩa là hệ thống được sử dụng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có ý nghĩa đối với an toàn thực phẩm.

 Các hoạt động của HACCP yêu cầu 12 bước rất hợp lý và đơn giản:

1. Lập nhóm HACCP để đảm bảo rằng kế hoạch HACCP được hoàn thành và thực hiện đúng cách.

2. Mô tả sản phẩm được liên kết với kế hoạch HACCP cụ thể; các tổ chức sản xuất nhiều sản phẩm có thể có một số kế hoạch HACCP.

3. Xác định mục đích sử dụng của sản phẩm.

4. Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất

5. Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất bằng cách điều tra trực tiếp hoặc quan sát, liệt kê tất cả các mối nguy tiềm ẩn liên quan đến quy trình và tiến hành phân tích nguy cơ để xác định các mối nguy cần được kiểm soát.

6. Xác định và xem xét các biện pháp kiểm soát có thể được thực hiện để ngăn chặn mối nguy.

7. Xác định các điểm kiểm soát quan trọng nơi các biện pháp kiểm soát sẽ được đưa ra để đảm bảo an toàn thực phẩm.

8. Thiết lập các giới hạn tới hạn đối với mỗi điểm kiểm soát tới hạn, nơi các mức được chấp nhận được xác định rõ ràng.

9. Thiết lập hệ thống giám sát cho từng điểm kiểm soát quan trọng.

10. Thiết lập các biện pháp khắc phục cần thực hiện khi vượt quá giới hạn tới hạn.

11. Thiết lập quy trình xác minh để theo dõi kết quả.

12. Thiết lập tài liệu và lưu giữ hồ sơ để cung cấp bằng chứng kiểm soát.

Tư vấn chứng nhận HACCP và ISO 22000

Sự khác biệt

Một trong những khác biệt giữa chứng nhận HACCP và ISO 22000 là sự nhấn mạnh của tiêu chuẩn ISO về việc sử dụng các chương trình tiên quyết (PRPs). PRP là các biện pháp kiểm soát chung được sử dụng bởi bất kỳ hoạt động kinh doanh thực phẩm nào để duy trì các điều kiện vệ sinh trong môi trường chế biến. PRPs quy định các điều kiện tiên quyết cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn. Tùy thuộc vào loại hoạt động liên quan, các yêu cầu được xác định sau đây cần được xem xét:

• Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

• Thực hành vệ sinh tốt (GHP)

• Thực hành sản xuất tốt (GPP)

• Thực hành phân phối tốt (GDP)

-             Các thành phần bổ sung của các chương trình tiền đề bao gồm, ví dụ như làm sạch và vệ sinh; kiểm soát sâu bệnh; vệ sinh nhân sự; xây dựng và bố trí các tòa nhà và các tiện ích liên quan; nguồn cung cấp không khí, nước, năng lượng và các tiện ích khác; các dịch vụ hỗ trợ như xử lý chất thải và nước thải; kiểm soát nhà cung cấp; huấn luyện nhân viên; và hơn thế nữa.

-             ISO 22000 được tư vấn là vượt xa các yêu cầu quy định. ISO 22000 bao gồm - nhưng vượt xa - các chương trình HACCP hiện có. Các chương trình HACCP là tuyệt vời và hoạt động rất tốt để ngăn chặn các vấn đề an toàn thực phẩm, nhưng chúng không được hỗ trợ bởi một cách tiếp cận hệ thống bao quát bao gồm nhiều thành phần được trích xuất từ ​​ISO 9001.

ISO 22000 trùng lặp và hoạt động tốt cùng với các sáng kiến ​​HACCP và ISO 9001 hiện có. Mong đợi các bản sửa đổi trong tương lai để tăng liên kết giữa các tài liệu này cũng như các sửa đổi trong tương lai của các tiêu chuẩn khác: quản lý môi trường, quản lý rủi ro, quản lý bảo mật và các tiêu chuẩn khác.

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng 8, Cao Thắng Mall, 19 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Email: tuvannapha@gmail.com


Tin tức liên quan

Phân biệt tiêu chuẩn ISO 9000:2015 với tiêu chuẩn được chứng nhận ISO 9001:2015
Phân biệt tiêu chuẩn ISO 9000:2015 với tiêu chuẩn được chứng nhận ISO 9001:2015

9454 Lượt xem

Bạn có biết sự khác nhau giữa tiêu chuẩn ISO 9000:2015 và tiêu chuẩn được chứng nhận ISO 9001:2015
Hướng dẫn áp dụng & triển khai 5S Kaizen trong cải tiến năng suất chất lượng
Hướng dẫn áp dụng & triển khai 5S Kaizen trong cải tiến năng suất chất lượng

5503 Lượt xem

Bí quyết của các doanh nghiệp Nhật Bản chính là áp dụng 5S Kaizen trong lao động sản xuất. Vậy các bước triển khai 5S Kaizen trong cải tiến năng suất chất lượng cụ thể như thế nào?

Giấy Phép Đủ Điều Kiện Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Là Gì?
Giấy Phép Đủ Điều Kiện Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Là Gì?

7271 Lượt xem

Việc xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc phải có đối với các đối tượng phải xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm chuẩn bị đi vào hoạt động hoặc đang hoạt động rồi phải bổ sung gấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lợi Ích Của 5S Trong Hoạt Động Nâng Cao Năng Suất Chất Lượng Cho Doanh Nghiệp
Lợi Ích Của 5S Trong Hoạt Động Nâng Cao Năng Suất Chất Lượng Cho Doanh Nghiệp

2885 Lượt xem

Lợi ích đầu tiên khi thực hiện 5S đó là làm rõ rõ vấn đề. Bởi nhiều vấn đề sẽ rất khó phát hiện khi lưu quá nhiều các vật dụng mà không có chọn lọc. Tuy nhiên, nhờ S1 (Seiri) mọi thứ không/chưa liên quan, không/chưa cần thiết cho hoạt động tại một khu vực sẽ phải được tách biệt ra khỏi những thứ cần thiết sau đó loại bỏ hay đem ra khỏi nơi sản xuất.

Nên hiểu Tư duy dựa trên rủi ro trong ISO 9001:2015 như thế nào cho đúng?
Nên hiểu Tư duy dựa trên rủi ro trong ISO 9001:2015 như thế nào cho đúng?

9437 Lượt xem

Tư duy dựa trên rủi ro - một trong những thay đổi quan trọng của tiêu chuẩn ISO 9001:2015 là thiết lập cách tiếp cận có hệ thống đối với rủi ro, thay vì xử lý nó như là một thành phần của một hệ thống quản lý chất lượng.
Tư vấn ISO 14001:2015 và Sự khác nhau giữa quá trình, quy trình và hướng dẫn công việc
Tư vấn ISO 14001:2015 và Sự khác nhau giữa quá trình, quy trình và hướng dẫn công việc

2578 Lượt xem

Mặc dù tư vấn ISO 14001:2015 đã đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt của tài liệu quản lý môi trường, để đáp ứng các yêu cầu tài liệu còn lại và hơn hết để triển khai đúng cách hệ thống quản lý môi trường (EMS), Quá trình, Quy trình và Hướng dẫn công việc vẫn đang được sử dụng. Thật không may, trong lĩnh vực lập kế hoạch và tài liệu EMS, các thuật ngữ thường bị nhầm lẫn. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy các định nghĩa về từng thuật ngữ này với các ví dụ và các tài nguyên để giúp bạn cải thiện việc tạo tài liệu ISO 14001: 2015 của mình.

Triển Khai Tư Vấn Áp Dụng Tiêu Chuẩn Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng Ngành Ô Tô IATF 16949:2016 Tại Công Ty EMW Việt Nam
Triển Khai Tư Vấn Áp Dụng Tiêu Chuẩn Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng Ngành Ô Tô IATF 16949:2016 Tại Công Ty EMW Việt Nam

1713 Lượt xem

Tiêu chuẩn ISO/TS 16949:2009 hiện nay đã được chuyển đổi thành tiêu chuẩn IATF 16949:2016. Nhiều doanh nghiệp Việt Nam trong ngành ô tô đã áp dụng chuyển đổi thành công nhằm tạo ra lợi thế cạnh tranh cho mình.

Tư Vấn Chứng Nhận Chuyển Đổi ISO: Sự Khác Nhau Giữa ISO 22000:2005 Với ISO 22000:2018
Tư Vấn Chứng Nhận Chuyển Đổi ISO: Sự Khác Nhau Giữa ISO 22000:2005 Với ISO 22000:2018

1715 Lượt xem

Để dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý (ISO 9001, ISO 14001, ...) đang áp dụng rộng rãi, ngày 19/6/ 2018, tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được ban hành và tuân thủ theo cấu trúc mức cao (HLS). ISO 22000:2018 được xây dựng trên nền tảng cơ bản của ISO 22000:2005 nên việc triển khai, áp dụng, nâng cấp đối với các tổ chức đã áp dụng phiên bản ISO 22000:2005 là rất thuận lợi.

Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng