Sự Khác Nhau Giữa Chứng Nhận HACCP và ISO 22000

Do phần lớn HACCP được bao gồm trong ISO 22000, điều quan trọng là phải hiểu về HACCP là gì. HACCP có thể được định nghĩa là hệ thống được sử dụng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có ý nghĩa đối với an toàn thực phẩm.

 Các hoạt động của HACCP yêu cầu 12 bước rất hợp lý và đơn giản:

1. Lập nhóm HACCP để đảm bảo rằng kế hoạch HACCP được hoàn thành và thực hiện đúng cách.

2. Mô tả sản phẩm được liên kết với kế hoạch HACCP cụ thể; các tổ chức sản xuất nhiều sản phẩm có thể có một số kế hoạch HACCP.

3. Xác định mục đích sử dụng của sản phẩm.

4. Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất

5. Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất bằng cách điều tra trực tiếp hoặc quan sát, liệt kê tất cả các mối nguy tiềm ẩn liên quan đến quy trình và tiến hành phân tích nguy cơ để xác định các mối nguy cần được kiểm soát.

6. Xác định và xem xét các biện pháp kiểm soát có thể được thực hiện để ngăn chặn mối nguy.

7. Xác định các điểm kiểm soát quan trọng nơi các biện pháp kiểm soát sẽ được đưa ra để đảm bảo an toàn thực phẩm.

8. Thiết lập các giới hạn tới hạn đối với mỗi điểm kiểm soát tới hạn, nơi các mức được chấp nhận được xác định rõ ràng.

9. Thiết lập hệ thống giám sát cho từng điểm kiểm soát quan trọng.

10. Thiết lập các biện pháp khắc phục cần thực hiện khi vượt quá giới hạn tới hạn.

11. Thiết lập quy trình xác minh để theo dõi kết quả.

12. Thiết lập tài liệu và lưu giữ hồ sơ để cung cấp bằng chứng kiểm soát.

Tư vấn chứng nhận HACCP và ISO 22000

Sự khác biệt

Một trong những khác biệt giữa chứng nhận HACCP và ISO 22000 là sự nhấn mạnh của tiêu chuẩn ISO về việc sử dụng các chương trình tiên quyết (PRPs). PRP là các biện pháp kiểm soát chung được sử dụng bởi bất kỳ hoạt động kinh doanh thực phẩm nào để duy trì các điều kiện vệ sinh trong môi trường chế biến. PRPs quy định các điều kiện tiên quyết cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn. Tùy thuộc vào loại hoạt động liên quan, các yêu cầu được xác định sau đây cần được xem xét:

• Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

• Thực hành vệ sinh tốt (GHP)

• Thực hành sản xuất tốt (GPP)

• Thực hành phân phối tốt (GDP)

-             Các thành phần bổ sung của các chương trình tiền đề bao gồm, ví dụ như làm sạch và vệ sinh; kiểm soát sâu bệnh; vệ sinh nhân sự; xây dựng và bố trí các tòa nhà và các tiện ích liên quan; nguồn cung cấp không khí, nước, năng lượng và các tiện ích khác; các dịch vụ hỗ trợ như xử lý chất thải và nước thải; kiểm soát nhà cung cấp; huấn luyện nhân viên; và hơn thế nữa.

-             ISO 22000 được tư vấn là vượt xa các yêu cầu quy định. ISO 22000 bao gồm - nhưng vượt xa - các chương trình HACCP hiện có. Các chương trình HACCP là tuyệt vời và hoạt động rất tốt để ngăn chặn các vấn đề an toàn thực phẩm, nhưng chúng không được hỗ trợ bởi một cách tiếp cận hệ thống bao quát bao gồm nhiều thành phần được trích xuất từ ​​ISO 9001.

ISO 22000 trùng lặp và hoạt động tốt cùng với các sáng kiến ​​HACCP và ISO 9001 hiện có. Mong đợi các bản sửa đổi trong tương lai để tăng liên kết giữa các tài liệu này cũng như các sửa đổi trong tương lai của các tiêu chuẩn khác: quản lý môi trường, quản lý rủi ro, quản lý bảo mật và các tiêu chuẩn khác.

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng 8, Cao Thắng Mall, 19 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Email: tuvannapha@gmail.com


Tin tức liên quan

DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ ĐỂ DUY TRÌ VÀ CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ ISO SAU KHI CHỨNG NHẬN?
DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ ĐỂ DUY TRÌ VÀ CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ ISO SAU KHI CHỨNG NHẬN?

572 Lượt xem

Đạt chứng nhận ISO không phải là đích đến cuối cùng, mà là bước đầu cho một quá trình duy trì và cải tiến liên tục. Để hệ thống quản lý ISO hoạt động hiệu quả, doanh nghiệp cần có chiến lược rõ ràng trong trong quá trình áp dụng và duy trì hệ thống ISO. Vậy sau khi đạt chứng nhận ISO, doanh nghiệp cần làm gì để duy trì và cải tiến?

Lợi ích của áp dụng tiêu chuẩn 5S trong hoạt động nâng cao năng suất chất lượng cho doanh nghiệp
Lợi ích của áp dụng tiêu chuẩn 5S trong hoạt động nâng cao năng suất chất lượng cho doanh nghiệp

3805 Lượt xem

Một nơi làm việc gọn gàng, sạch sẽ, an toàn sức khỏe; một không khí làm việc tập thể cởi mở; tinh thần hăng say – đó là những gì mà tiêu chuẩn 5S đem lại
Giải Quyết Vấn Đề Theo Phong Cách Toyota - Thành quả công việc sẽ thay đổi áp dụng tư vấn ISO 9001:2015
Giải Quyết Vấn Đề Theo Phong Cách Toyota - Thành quả công việc sẽ thay đổi áp dụng tư vấn ISO 9001:2015

2481 Lượt xem

Dù nhìn sơ qua có thể thấy vẫn ổn, nhưng thực tế ở bất kì vị trí làm việc nào cũng luôn tồn tại vấn đề. Kỹ năng phát hiện được vấn đề đó sẽ giúp công việc tiến triển vượt bậc qua áp dụng tư vấn ISO 9001:2015.

HACCP là gì? Các thay đổi mới đối với HACCP Codex 2020 hiện có hiệu lực là gì?
HACCP là gì? Các thay đổi mới đối với HACCP Codex 2020 hiện có hiệu lực là gì?

3299 Lượt xem

Trong bài đăng này, hãy tìm hiểu về HACCP là gì và một số thay đổi có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh thực phẩm của bạn.

Cần chuẩn bị những gì vào ngày đánh giá tiêu chuẩn Trách nhiệm xã hội BSCI?
Cần chuẩn bị những gì vào ngày đánh giá tiêu chuẩn Trách nhiệm xã hội BSCI?

2292 Lượt xem

Tiêu chuẩn BSCI đề ra các giá trị và nguyên tắc mà Người tham gia BSCI cố gắng thực hiện trong các chuỗi cung ứng của mình.

ĐIỀU KIỆN CHỨNG NHẬN HALAL LÀ GÌ?
ĐIỀU KIỆN CHỨNG NHẬN HALAL LÀ GÌ?

1332 Lượt xem

Chứng nhận HALAL đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng các sản phẩm trong quá trình sản xuất tuân thủ các nguyên tắc và quy định của theo luật đạo Hồi. Do đó điều kiện chứng nhận HALAL không chỉ đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt về nguyên tắc dinh dưỡng mà còn đề cao các giá trị đạo đức và văn hóa.

PHƯƠNG PHÁP CHUẨN HÓA CÔNG VIỆC TRONG KAIZEN
PHƯƠNG PHÁP CHUẨN HÓA CÔNG VIỆC TRONG KAIZEN

1167 Lượt xem

Chuẩn hóa công việc và những bước Kaizen có vai trò quan trọng trong việc cải thiện tiêu chuẩn, chất lượng và năng suất. Ưu điểm của chuẩn hóa công việc là nó đã trở thành công cụ mặc định cho cải thiện ở tất cả các quy trình vận hành có kết hợp sức người & máy móc.

ISO 45001 - Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết
ISO 45001 - Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết

1755 Lượt xem

Mỗi ngày, hàng ngàn mạng sống bị mất do tai nạn lao động hoặc các bệnh gây tử vong liên quan đến hoạt động công việc. Đây là những rủi ro có thể và cần phải được ngăn chặn, vì tương lai. ISO 45001 nhằm mục đích giúp các tổ chức làm điều đó

Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng