Sự Khác Nhau Giữa Chứng Nhận HACCP và ISO 22000

Do phần lớn HACCP được bao gồm trong ISO 22000, điều quan trọng là phải hiểu về HACCP là gì. HACCP có thể được định nghĩa là hệ thống được sử dụng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có ý nghĩa đối với an toàn thực phẩm.

 Các hoạt động của HACCP yêu cầu 12 bước rất hợp lý và đơn giản:

1. Lập nhóm HACCP để đảm bảo rằng kế hoạch HACCP được hoàn thành và thực hiện đúng cách.

2. Mô tả sản phẩm được liên kết với kế hoạch HACCP cụ thể; các tổ chức sản xuất nhiều sản phẩm có thể có một số kế hoạch HACCP.

3. Xác định mục đích sử dụng của sản phẩm.

4. Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất

5. Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất bằng cách điều tra trực tiếp hoặc quan sát, liệt kê tất cả các mối nguy tiềm ẩn liên quan đến quy trình và tiến hành phân tích nguy cơ để xác định các mối nguy cần được kiểm soát.

6. Xác định và xem xét các biện pháp kiểm soát có thể được thực hiện để ngăn chặn mối nguy.

7. Xác định các điểm kiểm soát quan trọng nơi các biện pháp kiểm soát sẽ được đưa ra để đảm bảo an toàn thực phẩm.

8. Thiết lập các giới hạn tới hạn đối với mỗi điểm kiểm soát tới hạn, nơi các mức được chấp nhận được xác định rõ ràng.

9. Thiết lập hệ thống giám sát cho từng điểm kiểm soát quan trọng.

10. Thiết lập các biện pháp khắc phục cần thực hiện khi vượt quá giới hạn tới hạn.

11. Thiết lập quy trình xác minh để theo dõi kết quả.

12. Thiết lập tài liệu và lưu giữ hồ sơ để cung cấp bằng chứng kiểm soát.

Tư vấn chứng nhận HACCP và ISO 22000

Sự khác biệt

Một trong những khác biệt giữa chứng nhận HACCP và ISO 22000 là sự nhấn mạnh của tiêu chuẩn ISO về việc sử dụng các chương trình tiên quyết (PRPs). PRP là các biện pháp kiểm soát chung được sử dụng bởi bất kỳ hoạt động kinh doanh thực phẩm nào để duy trì các điều kiện vệ sinh trong môi trường chế biến. PRPs quy định các điều kiện tiên quyết cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn. Tùy thuộc vào loại hoạt động liên quan, các yêu cầu được xác định sau đây cần được xem xét:

• Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

• Thực hành vệ sinh tốt (GHP)

• Thực hành sản xuất tốt (GPP)

• Thực hành phân phối tốt (GDP)

-             Các thành phần bổ sung của các chương trình tiền đề bao gồm, ví dụ như làm sạch và vệ sinh; kiểm soát sâu bệnh; vệ sinh nhân sự; xây dựng và bố trí các tòa nhà và các tiện ích liên quan; nguồn cung cấp không khí, nước, năng lượng và các tiện ích khác; các dịch vụ hỗ trợ như xử lý chất thải và nước thải; kiểm soát nhà cung cấp; huấn luyện nhân viên; và hơn thế nữa.

-             ISO 22000 được tư vấn là vượt xa các yêu cầu quy định. ISO 22000 bao gồm - nhưng vượt xa - các chương trình HACCP hiện có. Các chương trình HACCP là tuyệt vời và hoạt động rất tốt để ngăn chặn các vấn đề an toàn thực phẩm, nhưng chúng không được hỗ trợ bởi một cách tiếp cận hệ thống bao quát bao gồm nhiều thành phần được trích xuất từ ​​ISO 9001.

ISO 22000 trùng lặp và hoạt động tốt cùng với các sáng kiến ​​HACCP và ISO 9001 hiện có. Mong đợi các bản sửa đổi trong tương lai để tăng liên kết giữa các tài liệu này cũng như các sửa đổi trong tương lai của các tiêu chuẩn khác: quản lý môi trường, quản lý rủi ro, quản lý bảo mật và các tiêu chuẩn khác.

ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ GỌI NGAY QUA HOTLINE: 0938.161.564

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NAPHA

Địa chỉ Tầng 8, Cao Thắng Mall, 19 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Email: tuvannapha@gmail.com


Tin tức liên quan

PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN 6 BƯỚC XÂY DỰNG VÀ TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG VỀ ESG
PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN 6 BƯỚC XÂY DỰNG VÀ TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG VỀ ESG

342 Lượt xem

Trong bối cảnh phát triển bền vững trở thành tiêu chí quan trọng cho doanh nghiệp, ESG (Môi trường - Xã hội - Quản trị) không còn là khái niệm xa lạ mà đã trở thành kim chỉ nam trong chiến lược kinh doanh. Tuy nhiên, để áp dụng ESG một cách hiệu quả, các doanh nghiệp cần có một phương pháp tiếp cận rõ ràng.

Những yêu cầu nào của tiêu chuẩn ISO 9001:2005 thường bị doanh nghiệp bỏ qua khi đưa vào áp dụng?
Những yêu cầu nào của tiêu chuẩn ISO 9001:2005 thường bị doanh nghiệp bỏ qua khi đưa vào áp dụng?

7495 Lượt xem

Một số những yêu cầu phổ biến nhất của tiêu chuẩn ISO 9001:2015 thường bị bỏ qua trong quá trính áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phiên bản mới là gì?
NAPHA HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018
NAPHA HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018

810 Lượt xem

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp các tổ chức đảm bảo rằng chuỗi cung ứng thực phẩm của họ an toàn và tuân thủ các quy định hiện hành. Việc đạt được chứng nhận này không chỉ cải thiện quy trình sản xuất của doanh nghiệp mà còn tạo niềm tin cho khách hàng về chất lượng sản phẩm. Tư vấn NAPHA chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn chứng nhận ISO 22000:2018, hỗ trợ doanh nghiệp đạt được tiêu chuẩn này một cách hiệu quả và nhanh chóng.

5S LÀ GÌ?
5S LÀ GÌ?

3470 Lượt xem

5S là một hệ thống quản lý nhằm tối ưu hóa tổ chức và quản lý không gian làm việc trong môi trường sản xuất và dịch vụ. 5S bắt nguồn từ Nhật Bản vào đầu những năm 1980, thế kỉ XX.

Chứng nhận HACCP - Quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm với việc xác định và kiểm soát các nguy cơ.
Chứng nhận HACCP - Quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm với việc xác định và kiểm soát các nguy cơ.

1293 Lượt xem

Chứng nhận HACCP khá quan trọng trong việc tuân thủ luật an toàn thực phẩm quốc gia hoặc quốc tế. Nó cung cấp một công cụ kiểm soát nguy cơ hỗ trợ các hệ thống tiêu chuẩn khác trong ngành công nghiệp thực phẩm.

LỢI ÍCH CỦA CHỨNG NHẬN FDA ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP
LỢI ÍCH CỦA CHỨNG NHẬN FDA ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP

570 Lượt xem

Tuân thủ các quy định quốc tế không chỉ là một yêu cầu bắt buộc mà còn là một lợi thế cạnh tranh. Đối với các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm, và thiết bị y tế, việc đăng ký với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Một số lợi ích quan trọng mà doanh nghiệp có thể đạt được khi sản phẩm có chứng nhận FDA.

Vì Sao Nhiều Doanh Nghiệp Việt Nam Chưa Đào Tạo Áp Dụng 5S?
Vì Sao Nhiều Doanh Nghiệp Việt Nam Chưa Đào Tạo Áp Dụng 5S?

3401 Lượt xem

5S là phương pháp quản lý có thể giúp han chế lãng phí, cải thiện năng suất, tuy nhiên phương pháp này vẫn chưa được áp dụng nhiều tại doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp sản xuất nhỏ và vừa (DNSXNVV) – nơi gặp không ít khó khăn do lãng phí. Vì sao lại như vậy?
Các chuyên gia phát triển tiêu chuẩn ISO 14001 giành giải thưởng xuất sắc về kỹ thuật
Các chuyên gia phát triển tiêu chuẩn ISO 14001 giành giải thưởng xuất sắc về kỹ thuật

2447 Lượt xem

Nhóm các chuyên gia phát triển tiêu chuẩn ISO 14001 đã được trao tặng Giải thưởng Lawrence D. Eicher xuất sắc trong công tác kỹ thuật

Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng